Как приготовить прованский хлеб фугас?

Конечно же, фугас — не самый известный французский хлеб. Уж если и говорить о хлебе и Франции, то, безусловно, первыми вспоминаются багет, круассан и бриошь. И вот так получается, что фугас — бедный родственник не только итальянской фокаччи, но и своих французских земляков. И кстати сказать, очень зря!

Лично по моему вкусу, фугас — это самый вкусный из французских хлебов. Во всяком случае, он, безусловно, достоин того, чтобы его хотя бы раз попробовать и самому понять «что почем» и «кто кого». Тем более, что делать этот хлеб под силу любому, кто готов посвятить этому увлекательному занятию несколько минут своего времени.

Ингредиенты: на полтора стакана пшеничной муки берем 150 мл теплой воды, по 1 чайной ложке меда, сухих дрожжей и соли и парочку столовых ложек оливкового масла. Для начинки я взяла немного вяленых помидоров, несколько оливок (кстати, можно сделать и вообще без начинки или положить в начинку что-нибудь исключительно вам греющее душу — например, орехи, чернослив, жареный лук, печеный чеснок). Для присыпки у меня орегано и крупная соль, но обычно берут смесь прованских трав… коих у меня в хозяйстве сегодня не оказалось…

Для теста в воде разводим дрожжи и мед, просеиваем в мисочку муку и смешиваем ее с солью. Добавляем туда воду с растворенным медом и дрожжами и, постепенно добавляя оливковое масло, вымешиваем гладкое нежное тесто.

Как и заведено с дрожжевым тестом, испортить его трепетным и любовным вымешиванием совершенно невозможно, вот и трудимся над этим минут 10. Готовое тесто выкладываем в смазанную маслом мисочку, прикрываем пленкой или чистым полотенцем и убираем в шкафчик минут на 40−60, пока тесто по увеличится в объеме вдвое.

Пока подходит тесто, подготавливаем начинку. Из оливок достаем косточки, с помидорок, если есть желание или необходимость, снимаем шкурку и нарезаем их. Горсточку муки смешиваем с выбранной нами для этого случая сухой травкой и щепоткой крупной морской соли.

Когда тесто подошло (увеличилось в объеме), вмешиваем в него начинку (оливки и помидоры).

Пекарскую бумагу присыпаем тонким слоем из половины подготовленной смеси муки и травы, выкладываем тесто и присыпаем его остатками мучной смеси.

Тесто раскатываем в овал или треугольник (это как получится) толщиной около полусантиметра. Делаем характерные для фугаса прорези: одна длинная прорезь вдоль и с каждой стороны от нее — по три небольшие поперечные, чтобы рисунок напоминал листок с прожилками. Прорези чуть растягиваем и подготовленную лепешку откладываем под чистым полотенцем еще минут на 30 для окончательной расстойки.

Выпекаем фугас в разогретой до 220 градусов духовке, плеснув на нижний противень воды, минут 15−20. До аппетитной золотистой корочки. Съедать фугас лучше в тот же день (как, впрочем, и любые, тем более французские, хлеба). Мой сын утверждает, что этот хлеб чем-то похож на пиццу. Да и съедается этот хлебушек не за день, а за час… в лучшем случае — два. Так что удачной вам выпечки и приятного аппетита!


18:38 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Что общего у японских близнецов, арахисовых орешков и песни «У моря, у синего моря»?

Что общего у японских близнецов, арахисовых орешков ...

Как известно, Япония долго сопротивлялась нашествию западной культуры. Начиная с XVII века, почти 250 лет Страна восходящего солнца старалась вообще не допускать, чтобы на ее территорию ступала нога е...
Что такое дидух?

Что такое дидух?

Сегодня обычной елкой никого не удивишь. Дизайнеры придумывают разнообразные интерпретации обязательного атрибута новогодних праздников. Их видение рождественской красавицы порой удивляет и поражает в...
Атерослероз - болезнь 21-го века.

Атерослероз - болезнь 21-го века.

Системный атеросклероз — хроническая болезнь, в основе которого лежат системные дегенеративные изменения сосудистой стенки с образованием атером в субинтимальном слое с последующей их эволюцией. Факт...
Недвижимость и строительство - оборудование и материалы для строительства

Недвижимость и строительство - оборудование и матери...

Всем известно, что стройматериалы являются важным фактором во всем процессе строительстве. Стройматериалы бывают абсолютно разных производителей и, естественно, разного качества. Исходя из этого, цена...
Форекс. Видео курсы для опытных пользователей и для среднего уровня

Форекс. Видео курсы для опытных пользователей и для ...

Заработать в интернете на Форекс не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Вам совсем не обязательно иметь высшее экономическое образование, нет острой необходимости посещать специальные о...
Страх преодолей!

Страх преодолей!

Страх преодолей!Почему не все люди успешны?Такой вот вопрос я задавал себе последние несколько месяцев.Действительно, что мешает людям быть успешными? Я наблюдал за своими знакомыми, друзьями, родными...
Может заинтересовать

Что работа может нести в жизнь?

Программа The Foundation Brilliance («Раскрытие талантов») проводимая Бернардом Перси, помогает люб...

Пятнадцать клевых людей могут выгнать

Абсолютно на выходных выдалось обалденное для многих передачеманов дело, стало предано огласке о зак...

Кармические проблемы и пути обретения гармонии

На консультацию к астрологу людей зачастую приводят сложные жизненные ситуации и стремление решить к...

Черный дрозд (Turdus merula)

Черный дрозд (косик, кос) (Turdus merula). Величиной не­множко меньше рябинника (в длину 25,5 см). С...

Как рассчитать проценты по кредиту

Как часто бывает, начинаете сравнивать предложения банков и выбираете то, где процентная ставка по к...

Любовь всей жизни

Наша жизнь - очень заковыристая штука. Несмотря на огромное развитие технологий, техники и науки, лю...

Вкусные рецепты: Горбуша иным манером, Шоколадные

Горбуша иным манеромЗнаю, что все знают. Но тут в "новых рецептах" речь зашла о горбуше. А ведь это ...

Что такое миксборд? Пища для души!

При всей своей банальной незатейливости, а иногда и возвышенной напыщенности, цветы сопровождают всю...

Эксплуатация картриджей HP для принтеров DeskJet 6

Эти картриджи HP выдерживают порядка 5-6 перезаправок, если их не засушить, т. е. картридж не должен...

Интервью диалог с Вдовенко С.А на тему деятельност

Согласовали по тел. Приемной Министерства здравоохранения  встречу которая подразумевает интерв...



О информационном портале:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя полный ассортимент познавательных и интересных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь отыскать требуемую информацию стало легко.

Мы подобрали для вас полезные и интересные статьи. У нас портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас секунды.