Как приготовить прованский хлеб фугас?

Конечно же, фугас — не самый известный французский хлеб. Уж если и говорить о хлебе и Франции, то, безусловно, первыми вспоминаются багет, круассан и бриошь. И вот так получается, что фугас — бедный родственник не только итальянской фокаччи, но и своих французских земляков. И кстати сказать, очень зря!

Лично по моему вкусу, фугас — это самый вкусный из французских хлебов. Во всяком случае, он, безусловно, достоин того, чтобы его хотя бы раз попробовать и самому понять «что почем» и «кто кого». Тем более, что делать этот хлеб под силу любому, кто готов посвятить этому увлекательному занятию несколько минут своего времени.

Ингредиенты: на полтора стакана пшеничной муки берем 150 мл теплой воды, по 1 чайной ложке меда, сухих дрожжей и соли и парочку столовых ложек оливкового масла. Для начинки я взяла немного вяленых помидоров, несколько оливок (кстати, можно сделать и вообще без начинки или положить в начинку что-нибудь исключительно вам греющее душу — например, орехи, чернослив, жареный лук, печеный чеснок). Для присыпки у меня орегано и крупная соль, но обычно берут смесь прованских трав… коих у меня в хозяйстве сегодня не оказалось…

Для теста в воде разводим дрожжи и мед, просеиваем в мисочку муку и смешиваем ее с солью. Добавляем туда воду с растворенным медом и дрожжами и, постепенно добавляя оливковое масло, вымешиваем гладкое нежное тесто.

Как и заведено с дрожжевым тестом, испортить его трепетным и любовным вымешиванием совершенно невозможно, вот и трудимся над этим минут 10. Готовое тесто выкладываем в смазанную маслом мисочку, прикрываем пленкой или чистым полотенцем и убираем в шкафчик минут на 40−60, пока тесто по увеличится в объеме вдвое.

Пока подходит тесто, подготавливаем начинку. Из оливок достаем косточки, с помидорок, если есть желание или необходимость, снимаем шкурку и нарезаем их. Горсточку муки смешиваем с выбранной нами для этого случая сухой травкой и щепоткой крупной морской соли.

Когда тесто подошло (увеличилось в объеме), вмешиваем в него начинку (оливки и помидоры).

Пекарскую бумагу присыпаем тонким слоем из половины подготовленной смеси муки и травы, выкладываем тесто и присыпаем его остатками мучной смеси.

Тесто раскатываем в овал или треугольник (это как получится) толщиной около полусантиметра. Делаем характерные для фугаса прорези: одна длинная прорезь вдоль и с каждой стороны от нее — по три небольшие поперечные, чтобы рисунок напоминал листок с прожилками. Прорези чуть растягиваем и подготовленную лепешку откладываем под чистым полотенцем еще минут на 30 для окончательной расстойки.

Выпекаем фугас в разогретой до 220 градусов духовке, плеснув на нижний противень воды, минут 15−20. До аппетитной золотистой корочки. Съедать фугас лучше в тот же день (как, впрочем, и любые, тем более французские, хлеба). Мой сын утверждает, что этот хлеб чем-то похож на пиццу. Да и съедается этот хлебушек не за день, а за час… в лучшем случае — два. Так что удачной вам выпечки и приятного аппетита!


18:38 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Автореферат кандидатской диссертации: печать, отзывы и рассылка, требования к оформлению

Автореферат кандидатской диссертации: печать, отзывы...

Автореферат – существенный компонент кандидатской диссертации. К его написанию и оформлению предъявляются отдельные требования. Автореферат, который скачали или написали по готовому образцу, способен ...
Слабость в организме

Слабость в организме

Старение организма - естественный биологический процесс, которому подвержены все живые существа. С возрастом замедляется процесс обмена веществ, происходит закономерная потеря мышечной массы, слабеют ...
Как обучение может убить ваш интеллект?

Как обучение может убить ваш интеллект?

Мы часто мыслим стереотипами. Мы привыкли думать, что лето – это тепло и солнце, хотя опыт подсказывает, что это не всегда так. Мы говорим, что зима заканчивается в феврале и рисуем цветы на мартовски...
Тенты автомобильные  - идеальная защита для вашей машины

Тенты автомобильные - идеальная защита для вашей ма...

Тенты в настоящее время приобрели просто невероятную популярность, ведь преимущества использования тентов очевидны. Не имея возможности поставить автомобиль в гараж, вы сможете защитить свой автомобил...
ВОПРОСЫ О САМОМ ГЛАВНОМ (продолжение 1)

ВОПРОСЫ О САМОМ ГЛАВНОМ (продолжение 1)

Другой важный вопрос я задавала пятиклассникам:– Зачем человек рождается?– Чтобы ЖИТЬ! – в этом ответе столько жизнеутверждающего оптимизма, что по залу прокатывается радостный гул.– Здорово! – радуюс...
Эволюция мирового финансового кризиса.

Эволюция мирового финансового кризиса.

Великая депрессия и большой крах. После экономических волнений в неспокойные 20-е гг. 24 октября 1929г. Обрушилась американская фондовая биржа. За сентябрь и октябрь она упала на 40%, а к июлю 1932г....
Может заинтересовать

Процесс подготовки магистерской диссертации

Магистерская диссертация - выпускная научная работа. Это научная работа, с подвигнутая внутренним ед...

Подводные камни приворотов

Любимые часто доводят нас до белого каления. То не слушаются, то огрызаются, а некоторые имеют нагло...

Автомобильные вышки - виды и основные сферы примен

Световая иллюминация, растяжки рекламы и нескончаемые сплетения проводов заполнили весь верхний уров...

Организация движения на период производства работ

на период производства таких работ (предписывающие, предупреждающие и запрещающие дорожные знаки, зн...

Как обрести мудрость в молодости и легкомыслие в с

Говорят, рисунок морщин на лице старого человека красноречиво рассказывает о его характере и привычк...

Зелёные, красивые, в горшочках. Что растет на подо

Если честно, я особо никогда не любила комнатные растения. Ну, что в них такого привлекательного? Си...

Лишний вес. Яманаки - стоит ли худеть по-японски?

Некий известный (кому?) культурист Джо Вейдер решил, что для уменьшения веса вам нужно сократить объ...

Письмо Великому Яндексу.

Письмо Великому Яндексу. Во времена высоких рейтингов ресурсов, содержащих, я извиняюсь, порно, всяч...

Вкусные рецепты: Салат "Розочка", Торт &

Салат "Розочка"Свёклу, морковь и плавленный сыр натереть на тёрке. Примерно половину от всего количе...

Искусственная минеральная вода - это что?

Вредно ли для здоровья употреблять искусственную минеральную воду? А где взять другую? Уточните...



Новости развития информационнного портала:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя полный ассортимент познавательных и интересных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь отыскать требуемую информацию стало легко.

Мы подобрали для вас полезные и интересные статьи. У нас портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас секунды.